Schloss Wissen Bier
Exclusief ambachtelijk bier voor Hotel- en vergadergasten
U hebt de keuze uit vier exclusieve biersoorten:
Maak nader kennis met de Schloss Wissener bieren. In het kader van een verblijf op Schloss Wissen kunt u de vier verschillende exclusieve bieren uit Ulrich Knäbeins bierfabriek proeven. Voor vergadergasten bieden we een bijzonder vergaderarrangement, die een overnachting en een exclusieve bierproeverij bevat.
Landbier – het “smakelijke”
Dit licht hoppige bier karakteriseert zich door zijn heldergele kleur en zijn lichte graansmaak. Het landbier bezit een frisse en toch bloemige smaak en overtuigt de genieter met zijn smakelijke milde tonen. Een bier voor iedere gelegenheid. De ideale drinktemperatuur ligt bij 8 – 10 ºC.
Kellerbier – het “lichte”
Als rijk bier met een milde smaak, spreekt het barnsteenkleurige Kellerbier vooral vrienden van ongefilterd bier aan. Het bezit een volle, zachte en harmonische afdronk, met karaktervolle tonen van frisse moutaroma’s. De ideale serveertemperatuur ligt bij 8 – 11 ºC.
Pale Ale – “de toetssteen voor alle ambachtelijke bieren”
Onze Pale Ale is een echte leider in de wereld van ambachtelijke bieren. Dit bijzonder krachtige bier blinkt uit in een grandiose verbinding tussen drinkbaarheid, frisheid en fruitige intensiteit. Door koud hoppen wordt de fruitigheid, die aan litchee, grapefruit en citrusvruchten herinnert, extra versterkt. Het Pale Ale bier past goed bij curry-gerechten. De ideale serveertemperatuur ligt bij 8 – 11 ºC. Onze Pale Ale is een leider in de ambachtelijke bierwereld.
London Porter – het “bier voor kenners”
London Porter was het bier voor de havenarbeiders in het Londen van de 19e eeuw. Het is een bijzonder, karaktervol bier, dat zich kenmerkt door geroosterde mout en drop-aroma’s. Diepzwart van kleur past het ook heel goed bij krachtig gekruide vlees- en grillgerechten. Een buitengewoon bier voor kenners. De ideale serveertemperatuur ligt bij 12 – 16 ºC.
Het u tijdens het lezen al dorst gekregen? Dan nodigen wij u uit, de bieren in het kader van een verblijf op Schloss Wissen beter te leren kennen.
Voor vergaderingen bieden we het speciale arrangement ‘Hop & Mout’. Naast een vergadering in een van onze vergaderruimten en een overnachting in een van onze gastenkamers, bevat dit arrangement een geleide bierproeverij van de Schloss Wissener privé-bieren onder leiding van Ulrich Knäblein.
Vergaderarrangement Hop & Mout
voor minstens 12 personen
- Vergaderruimte en standaardtechniek (beamer, scherm, flipover, prikbord)
- Schrijfblok en pen voor de deelnemers
- Onbeperkt softdrinks per persoon in de vergaderruimte
- Twee koffiepauzes met koffie- en theespecialiteiten (‘s morgens en ‘s middags)
- Business-Lunch (2-gangen) en rustiek diner inclusief mineraalwater (0,75 l) en Schloss Wissener appelsap (0,7 l)
Inclusief overnachting & bierproeverij
- 1 x geleide bierproeverij van de Schloss Wissener privé-bieren door onze Craft-Bierbrouwer van de exclusieve privé brouwerij Braugut Stuhr
- 1 x Overnachting in een van onze stijvolle en individueel ingerichte gastenkamers
Prijzen arrangement Hop & Mout
Prijs van EUR 269,00 p.p. incl. 1 overnachting.
De deelnemers kunnen gratis beschikken over parkeerplaatsen en Wifi.
Voor vragen met betrekking tot uw vergadering op Schloss Wissen staan wij tot uw beschikking onder +49 2837 9619 0 – of start direct met en vrijblijvende vergaderaanvraag.
Interview met Ulrich Knäblein
Hoe bent u op het idee gekomen, uw eigen bier te brouwen?
Een van mijn leerlingen vroeg me op een dag, of hij een keer een glas bier aan de andere leerlingen mocht geven – hij brouwde zijn eigen bier. Ik was verrast, dat het zo makkelijk is om bier te brouwen, en dat het zo goed smaakt. Ik vroeg hem, of hij me een boek kon lenen, zodat ik me kon verdiepen in het thema – en dat deed hij. Zo groeide mijn interesse om het zelf ook eens te proberen. Na een brouw-seminar van een dag bij een brouwmeester heb ik in december 2014 mijn eerste bier gebrouwen.
Was u tevreden met het resultaat van uw eerste poging om bier te brouwen?
Mijn eerste poging – een donker, Beiers bier – lukte eigenlijk al heel goed en mijn tweede poging lukt ook goed. Daarna nodigden mijn vrouw en ik onze vrienden en buren uit voor een bierproeverij, met het gevolg dat de volgende periode steeds meer buren aan de deur kwamen, die mijn bier wilden hebben.
Brouwt u uw eigen bier alleen vanwege het eindproduct of is het brouwen zelf een weg naar het doel?
Het is vooral het brouwproces, dat ongeveer 9 uur duurt, dat me fascineert. Daarbij verval je niet in hectiek, hoewel je gedurende het hele proces in gedachten en ook lichamelijk bezig bent met het brouwen – de precieze temperatuur en exacte tijden vergen veel concentratie. Over het geheel genomen ervaar ik het brouwen bijna als meditatie, omdat ik in gedachten, gedurende vele uren bezig ben met het brouwproces. Dat is een welkome afwisseling voor mijn normale werk als freelance docent rechten- en personeelsmanagement.
Hoe ziet uw privé-brouwerij er uit?
Ik heb in de kelder van mijn huis een brouwhuis ingericht van ongeveer 7 m². Ik ben begonnen met een 25-liter weckketel. Intussen bezit ik twee 120- en 150-liter brouwketels uit levensmiddelbestendig edelstaal, evenals vier 120-liter gistingsketels. Daarin brouw ik op klassieke wijze – zonder chemie of andere toevoegingen. Het brouwmengsel roer ik handmatig met een brouwspaan.
Hoeveel flessen produceert u op die manier?
Per keer brouw ik 120-140 flessen bier. Dat is de productie voor een maand.
Welke ingrediënten gebruikt u en hoe garandeert u de hoge kwaliteit van uw bier?
Ik let erop, dat ik enkel natuurlijke, zorgvuldig uitgekozen ingrediënten gebruik. Dat begint al bij het brouwwater, dat uit de ‘Syke Vorgeest’ komt en heel zacht is. Anders dan in de bierindustrie, die vaak teruggrijpt op goedkope moutextracten, gebruik ik zuivere hop en hopbestanddelen. Het gerstemout voor mijn bier koop ik direct bij een moutfabriek. Ik gebruik geen koolzuur, maar gebruik enkel het tijdens het gaarproces ontstane koolzuur. Mijn bier wordt niet gefilterd of voor afvulling verhit, want alleen zo blijven alle belangrijke ingrediënten en de natuurlijke troebelheid behouden. Opdat het bier zich volledig zelf kan ontwikkelen, geef ik het langere gaar- en rijpingstijden.
Hoe is de samenwerking met Schloss Wissen ontstaan?
Onze samenwerking is het resultaat van een een gemoedelijke bierproeverij met de zeer geëerde Baron Loe en alle bedrijfsleiders van Schloss Wissen in maart 2016. Aan het einde daarvan was de vraag niet of we op zakelijk gebied konden samenwerken, maar op welke manier we dat zouden kunnen doen. In juni 2016 heb ik toen mijn eerste bier voor Schloss Wissen gebrouwen.
Wat is zo bijzonder aan de biersoorten van Schloss Wissen?
Momenteel produceer ik vrijwel uitsluitend voor Schloss Wissen, en alleen al daarom zijn de bieren zo bijzonder. Voor we samenwerkten brouwde ik eigenlijk maar 2 soorten bier – het Kellerbier en de Pale Ale. Voor Schloss Wissen heb ik met het Landbier en het London Porter daarna twee nieuwe soorten ontwikkeld. Ik wilde uiteindelijk meer dan twee soorten kunnen leveren.
